鮮魚編

【対象】

スーパーマーケット鮮魚部門の担当者、パートアルバイト

【標準学習時間】

6時間

【ポイント】

水産物を取り扱うために必要な業界知識と作業管理方法を理解します。その上で、小魚、切身、刺身のそれぞれについて、魚種の特性に合わせた加工技術を習得します。加工技術は動画で確認することができます。

【コンテンツ】

§1 水産物の生産と流通
　　　①水産物の生産　　②水産物の流通
　　　③水産物の消費動向

§2 水産物の作業管理
　　　①作業の基本　　　②魚の特性　　　③売場の基本

§3 加工の基本
　　　①加工の心構え　　　②加工の基本用具
　　　③基本となる加工方法

§4 主力商品の加工
　　　①小魚編　　　②切身編　　　③刺身編

【価　格】（受講期間4ヵ月）

１人12,390円（コンテンツ利用料9,800円・LMS利用料2,000円・消費税590円）